Malgré son apparence imperméable, la Vallée d’Aoste est une région riche en termes de production et de traditions agroalimentaires. Si l’on ajoute à cela l’engagement de la Région pour la protection et la promotion des produits typiques de la Vallée d’Aoste, on comprend le grand intérêt qu’elle porte aux domaines agroalimentaire et oenogastronomique.
Courmayeur est l’endroit idéal pour découvrir cet univers. Cela est dû en partie à l’abondance, à la qualité et à la variété des restaurants, des magasins, des marchés et des événements qui concernent son territoire. Mais aussi en partie grâce à la proximité de certains des lieux de production les plus importants.
Fromages, charcuteries, conserves
La présence d’alpages et de troupeaux de vaches laitières est typique de la Vallée d’Aoste, une réalité fortement soutenue par la Région. L’expression de ces efforts est la production notable de fromages typiques, dont le plus connu est le Fortina D.O.P. Parmi les autres produits laitiers, il faut citer : le « Fromadzo » (ou « fromage de montagne »), le « Bleu d’Aoste » et le « Brossa ».
Non loin de Courmayeur se trouvent certains des alpages les plus importants de toute la région. Notamment le plateau de Vertosan, au-dessus d’Avise, et les alpages de Valgrisenche. Les centres laitiers importants sont l’affinage Fontina à Pré-Saint-Didier et la laiterie Cooperativa Valdigne Mont Blanc à Morgex.
Parmi les autres produits typiques de la Vallée que l’on peut déguster à Courmayeur et ses environs, on trouve la charcuterie (dont la « mocetta », le saindoux, le jambon de Saint-Rhémy, les saucissons et les boudins), la production de fruits et légumes (notamment pommes et poires). ), confitures et conserves, miel.
Le vin
La produzione vinicola ha lunga tradizione in Valle d’Aosta.
Oggi l’attività, favorita dal clima asciutto, è portata avanti con successo grazie all’impegno dell’Istituto Agrario Regionale e di un folto gruppo di produttori intelligenti e capaci. Il risultato è l’alto livello qualitativo raggiunto, testimoniato dai numerosi riconoscimenti in Italia e a livello internazionale.
Tra i vitigni più tradizionali spiccano il Petit Rouge, il Prié Blanc, a cui si sono affiancati vitigni internazionali, come il Gamay, il Pinot Noir, il Fumin, la Petite Arvine e il Nebbiolo. Da essi vengono ricavati grandi vini come il Blanc de Morgex La Salle, l’Infer d’Arvier, il Torrette, il Muscat de Chambave e il Donnaz. In tempi più recenti sono stati valorizzati anche altri vitigni tradizionali, come il Cornalin, il Majolet, il Vien de Nus.
Nelle enoteche di Courmayeur è possibile acquistare praticamente tutti i vini prodotti in regione. Inoltre, da Courmayeur è possibile visitare tutti i produttori dell’alta Valle d’Aosta. In particolare, le aziende del Blanc de Morgex La Salle, la cantina dell’Infer d’Arvier e le ottime aziende del territorio tra Introd e Gressan (Le Cretes, Lo Triolet, Anselmet, Grosjean, Feudo di San Maurizio, ecc.), con la visita al bellissimo vigneto della Coteau La Tour, presso Aymavilles.
Per l’appassionato di vini, Courmayeur si trova in una posizione invidiabile rispetto al resto della Valle d’Aosta.
Percorrendo il Traforo del Monte Bianco, infatti, è possibile andare alla scoperta della produzione vinicola dell’Alta Savoia e, soprattutto, della zona di Martigny, in assoluto tra le migliori dell’intera Svizzera.
L’attention que nous portons à la cuisine de l’Hôtel Aigle est grande. C’est pourquoi nous aimons penser que nous sommes en mesure de satisfaire pleinement les besoins de nos clients. En revanche, les plaisirs du palais n’ont pas de frontières ni même de saisons. Et donc, entre les descentes sur les pistes enneigées, le ski de fond dans le Val Ferret, les excursions en montagne et les balades en VTT, l’expérience aux saveurs originales et particulièrement qualitatives peut aussi être bonne.
L’offre gastronomique et œnologique de la Vallée d’Aoste est très vaste et est à portée de notre Hôtel. Faites simplement un court voyage au centre de Courmayeur et parcourez les fantastiques fromageries, épiceries fines, pâtisseries et cavistes. Ou visitez les marchés installés sur la Via Roma et dans d’autres endroits à proximité.
Depuis notre hôtel, vous pourrez également visiter les importants centres de production et de stockage Fontina à Pré-Saint-Didier et Morgex ainsi que les meilleurs domaines viticoles de la Vallée. Pour donner quelques exemples, en 15-20′ vous arrivez à la Cave Mont Blanc de Morgex, tandis qu’en 30′ environ vous atteignez les principaux producteurs d’Introd, Villeneuve et Aymavilles. Entre autres, une liste des principaux producteurs est à la disposition des clients de l’hôtel, avec les vins les plus représentatifs et des références pour prendre rendez-vous directement au caveau.
Mais ce n’est pas fini, car de l’autre côté du Mont Blanc il y a d’autres mondes à explorer. Chamonix, avec ses étals pleins de délices gastronomiques. Les charcuteries et fromages légendaires de Savoie. Martigny, avec ses fromageries, vins et spiritueux et les vignerons du Valais.
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